niedziela, 9 grudnia 2012

Chleb Wigilijny


Chleb Wigilijny












Składniki;
chleb żytni -1 mały bochenek
1 makrela wędzona
3 ogórki kwaszone
3 jajka
masło -3 łyżki
sól i pieprz
Przygotowanie:
Jajka gotujemy w osolonej wodzie na twardo. 
Następnie obieramy ze skorupek i ścieramy na tarce o drobnych otworach. 
Ogórki kwaszone zetrzeć też na tarce o drobnych otworach. 
Makrelę rozdrobnić,wymieszać z olejem.
Z chleba odciąć piętki, wydrążyć miąższ ze środka. 
Jajka wymieszać z ogórkami, masłem i drobno pokruszonym miąższem z chleba, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Gotową masą nadziać chlebek, dołączyć piętki, zawinąć chleb w folię. 
Odstawić chleb w chłodne miejsce do następnego dnia.

sobota, 8 grudnia 2012

Śledzik w sosie winegret


Śledzik w sosie winegret


SKŁADNIKI:
śledzie solone -1 kg
cebula-2 szt
mleko-1,5 szkl
papryka czerwona konserwowa -2 strąki
SOS WINEGRET
oliwa z oliwek-4 łyżki
sok z cytryny -1 łyżka
czosnek -2 ząbki
sól i pieprz
DEKORACJA
sałata zielona -3 liście
koperek zielony -3 gałązki
cytryna -1 plaster
pomidorki koktajlowe -2 szt
PRZYGOTOWANIE:
Śledzie wymoczyć w mleku, odsączyć, pokroić na kawałki. Cebulę obrać i razem z papryką pokroić w kostkę. SOS WINEGRET 
Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, wymieszać z oliwą , solą i sokiem z cytryny, dokładnie wymieszać. Na półmisku ułożyć opłukane i osączone liście sałaty,na sałacie położyć kawałki śledzi sosem winegret polać śledzie, udekorować zielonym koperkiem,plastrem cytryny i pomidorkami koktajlowymi. Odstawić na parę godzin w chłodne miejsce.

niedziela, 18 listopada 2012

Kruche z budyniem i jabłkami

Lubię prawie każde ciasto, ale jabłeczniki i serniki najbardziej

Kruche z budyniem i jabłkami




CIASTO KRUCHE:
margaryna -250 g
proszek do pieczenia -2 łyżeczki
mąka- 2 szkl
żółtka jaj - 5 szt
cukier - 3 łyżki
MASA JABŁKOWA
jabłka-1,5 kg
galaretka cytrynowa -2 opak
masło -1 łyżka
MASA BUDYNIOWA
budyń śmietankowy -2 opak
mleko -3 szkl
cukier -4 łyżki
cukier puder
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO KRUCHE: 
Na stolnicę wysypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia,dodać pokrojoną margarynę, cukier i żółtka, zagnieść ciasto. 
Podzielić ciasto na 2 części,włożyć do zamrażalnika na 30 minut.
 MASA JABŁKOWA:
 Jabłka obrać zetrzeć na tarce o dużych otworach. Do rondla włożyć masło rozpuścić, dodać starte jabłka, chwilę przesmażyć. 
Do przesmażonych jabłek,wsypać galaretki dokładnie wymieszać, odstawić. Połowę ciasta zetrzeć na tarce do wysmarowanej tłuszczem formy o wymiarach 25 x 36 cm. 
Na ciasto wyłożyć masę jabłkową. 
MASA BUDYNIOWA 
2 szkl mleka zagotować z 4 łyżkami cukru. 
W pozostałej szklance mleka rozrobić proszek budyniowy, wlać na gotujące się mleko, energicznie mieszając do zgęstnienia. 
Gorący budyń wylać na masę jabłkową. 
Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce o dużych otworach na masę budyniową. 
Ciasto wstawić do piekarnika,piec w 180 stop.przez ok.35 minut

Cynamonowe ciasto z jabłkami




Cynamonowe ciasto z jabłkami 

SKŁADNIKI:

jajka -6 szt
cukier -3/4 szkl
mąka -2,5 szkl
cynamon -1 łyżeczka
soda -1 łyżeczka
proszek do pieczenia -1 łyżeczka
kakao -2 łyżki
olej -3/4 szkl
jabłka -1 kg


PRZYGOTOWANIE:


Jajka wybić do miski,ubić mikserem na puch. Następnie dodać cukier,ubijać do rozpuszczenia się cukru. Do garnuszka do przesiewania,wsypać mąkę, sodę, proszek do pieczenia,cynamon i kakao,ubijając przesiewać składniki do masy jajecznej,na samym końcu dodać olej,dokładnie wymieszać. Jabłka obrać,usunąć gniazda nasienne,pokroić na grubsze kawałki. Jabłka wymieszać z ciastem,wylać na wysmarowaną tłuszczem blachę  formy o wymiarach 25 x 36 cm.   Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stop.na 35 minut.

niedziela, 11 listopada 2012

Placuszki drobiowe

Szybkie i proste w wykonaniu i bardzo smaczne

 

  

                                            Placuszki drobiowe 



                 



filet drobiowy z kurczaka- 1 podwójny

mąka pszenna - 2 łyżki

jajka - 2 szt

majonez 2 łyżki czubate

sól i pieprz

wegeta

tłuszcz

PRZYGOTOWANIE:


Filety drobiowe pokroić w drobną kostkę, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce.

 Następnie do mięsa dodać majonez, mąkę, żółtka, wegetę, sól i pieprz, dokładnie wymieszać.

 Białka ubić na sztywno, dodać do masy mięsnej, delikatnie wymieszać. 

Na dobrze rozgrzany tłuszcz, łyżką kłaść porcje ciasta. 

Smażyć placuszki w głębokim tłuszczu na złoty kolor. 

Podawać zaraz po przygotowaniu.

Łopatka wędzona


Łopatka wędzona

MARYNATA

łopatka wieprzowa bez kości -2 kg

woda -2 litry

sól peklowana -4 łyżki

czosnek -6 ząbków

liście laurowe -3 szt

ziele angielskie -6 szt

PRZYGOTOWANIE:
Wlewamy wodę do garnka, dodajemy składniki marynaty, mieszamy, wkładamy łopatkę, i odstawiamy na 3 dni. Wszystkie przyprawy mieszamy. Łopatkę włożyć do siatki masarskiej, przygotować do wędzenia. Mięso uwędzić. Do garnka wlać wodę,  włożyć mięso i parzyć przez 40 minut. w 85 stop. Woda nie może się zagotować. Wyjąć łopatkę z wody, ostudzić.

sobota, 10 listopada 2012

BOUNTY

     Dziś zapraszam na pyszne ciacho, do kawusi :)                                                                 

                                                             
                                                                    BOUNTY






 Składniki:

Biszkopt
jajka -9 szt
kakao -2 łyżki
proszek do pieczenia -1 łyżka
cukier -3/4 szkl
mąka -6 łyżek
sól
tłuszcz
MASA
wiórki kokosowe -250 g
masło  -200 g
mleko -0,5 l
cukier waniliowy -1 opak
cukier -0,5 szkl
POLEWA
masło - 125 g
cukier -3 łyżki
kakao -3 łyżki
jajko -1 szt
PONCZ
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
cukier waniliowy
aromat waniliowy-kilka kropel
szklanka gotowanej wody

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt
 Żółtka oddzielić od białek. 
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. 
Do ubitej piany stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając. 
Następnie dodawać po jednym żółtku. 
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać do piany, lekko wymieszać. 
Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem blachy.
Piec około 30 minut w 180 stop. 
Upieczone ciasto wystudzić.
PONCZ:
Do szklanki wsypać kawę, zalać wodą.
Następnie dodać cukier waniliowy i aromat waniliowy, wymieszać, ostudzić.
Ponczem nasączyć ciasto.
MASA
Do rondla wlać mleko, zagotować.
Do gotującego się mleka dodać cukier i cukier waniliowy, mieszając doprowadzić do rozpuszczenia się cukru.
Na gotujące się mleko wsypać wiórki kokosowe, mieszając doprowadzić do zgęstnienia masy.
Gdy masa jest już gęsta, dodać masło ,dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.
Masę odstawić w chłodne miejsce, co jakiś czas mieszając do wystygnięcia i wchłonięcia się masła w masę.
Gotową masę wiórkową, wyłożyć na ciasto.
POLEWA
Margarynę roztopić w rondelku.
Do miski wsypać cukier, kakao, wbić jajko, zmiksować.
Następnie cienkim strumieniem wlewać gorącą margarynę do jajka, ciągle miksować do rozpuszczenia cukru.

Wierzch ciasta polać polewą czekoladową.

niedziela, 4 listopada 2012

Mielone z kalafiorem


Mielone z kalafiorem

SKŁADNIKI:
mięso mielone -800 g
bułka czerstwa -1,5 szt
sól i pieprz
jajko -2 szt
cebula -1 szt
tłuszcz
bułka tarta
mleko
kalafior -0,5 szt
kwasek cytrynowy
PRZYGOTOWANIE:
Kalafiora ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty kwasku,aby nam nie ściemniał. Odcedzić na durszlaku,podzielić na różyczki. Cebulę obrać,bułkę namoczyć w mleku,odcisnąć. Bułkę i cebulę zemleć w maszynce,dodać do mięsa. Wbić do masy mięsnej jajka,dodać przyprawy,dokładnie wymieszać. Z masy formować okrągłe kotlety,lekko spłaszczyć,nakładać na środek kotleta po różyczce kalafiora,dokładnie skleić. Smażyć kotlety na dobrze rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Następnie dosmażyć na wolnym ogniu.

Kotlety mielone z brokułami


Kotlety mielone z brokułami

mięso mielone wieprzowe -0,5 kg

jajko -1 szt

bułka czerstwa -1 szt

cebula 1 szt mała

tłuszcz

sól i pieprz

różyczki brokuła -6 szt

bułka tarta

PRZYGOTOWANIE:

Brokuły ugotować w osolonej wodzie,odcedzić. Cebulę obrać,zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Mięso mielone przełożyć do miski,dodać cebulę, jajko,sól i pieprz. Bułkę czerstwą namoczyć w wodzie, odcisnąć,dodać do masy mięsnej,dokładnie wymieszać. Formować owalne kotlety,lekko spłaszczyć,na środku każdego kotleta,położyć różyczkę brokuła,zlepić kotlety,obtaczać w tartej bułce i smażyć na wolnym ogniu z obu stron na złoty kolor.

sobota, 20 października 2012

Moje śledzie z kapustą i grzybami

Moje śledzie z kapustą i grzybami


Śledzie z kapustą i grzybami





SKŁADNIKI:

5 płatów śledzia z oleju
kapusta kwaszona -400 g
grzyby suszone -8 szt
cebula -2 szt
listek laurowy -2 szt
wegeta
olej rzepakowy
pieprz w ziarnkach

PRZYGOTOWANIE:
Płaty śledziowe pokroić na kawałki. 
Kapustę wymoczyć, odcisnąć z tego kwasu, włożyć do rondla. 
Grzyby dobrze wymoczone,dodać do rondla,podlać olejem. 
Dusić kapustę na wolnym ogniu, do miękkości z wegetą, listkiem i pieprzem. 
Cebulę obrać, pokroić w pół plastry, zrumienić na tłuszczu, dodać do kapusty. 
Doprawić do smaku, ostudzić. 
Śledzie wymieszać z kapustą i grzybami, odstawić na noc w chłodne miejsce. 
Wykładać śledzie na talerzyki z kapustą i grzybami, udekorować ogórkiem kwaszonym i jabłkiem.

Wigilijna kapusta z pieczarkami

Najlepsza jest kapustka na oleju rzepakowym.

WIGILIJNA KAPUSTA Z PIECZARKAMI

 Składniki


kapusta kwaszona -1 kg
pieczarki świeże  -0,5 kg
cebula  -2 szt
wegeta
sól i pieprz do smaku.
olej rzepakowy.

Opis wykonania:
Kapustę wymoczyć, odcisnąć z tego kwasu, włożyć do rondla.
Dodać opłukane  i  pokrojone w plasterki  pieczarki, i olej rzepakowy.
Dusić kapustę z grzybami na wolnym ogniu, do miękkości.
Cebulę obrać,pokroić w plastry,podsmażyć na oleju

Pod koniec duszenia dodać cebulkę i przyprawy.
Chwilę jeszcze dusić.
Nie dodajemy wody, kapusta ma się dusić na samym oleju.

czwartek, 4 października 2012

Roladki z kurczaka z burakiem


Roladki z kurczaka z burakiem




SKŁADNIKI:
filet z kurczaka -1 podwójny
burak -2 szt
sól i pieprz
mąka -2 łyżki
bułka -4 łyżki
tłuszcz



PRZYGOTOWANIE:
Filety drobiowe cienko rozbić,uważając aby nie podziurawić mięsa. Posypać filety pieprzem i solą. Na każdym filecie ułożyć grubsze plastry ugotowanego w osolonej wodzie i ostudzonego czerwonego buraka. Zwinąć filety w roladki,obtaczać w mące,jajku i tartej bułce. Smażyć w głębokim tłuszczu z obu stron.

Roladki z burakiem i serem


Roladki z burakiem i serem



SKŁADNIKI:
pierś z kurczaka-1 podwójna
burak czerwony-1 szt duża
ser żółty gouda -150 g
sól
pieprz
jajko -1 szt mąka
bułka tarta
olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:
Buraka ugotować wcześniej, obrać,ostudzić. Pokroić w grubsze plastry i przekroić plastry jeszcze na połowę. Ser żółty pokroić w grubsze słupki. Piersi z kurczaka rozbić,posypać solą i pieprzem,odstawić na godzinę do lodówki. Jajko roztrzepać w misce widelcem z solą i pieprzem. Na każdej piersi położyć na przemian pół plastry buraka i słupki sera. Zwinąć pierś w roladkę,obtoczyć w mące,jajku i tartej bułce. Smażyć na tłuszczu na złoty kolor.


sobota, 22 września 2012

Tarta z winogronami

Dziś na targowicy zobaczyłam winogrona w trzech kolorach,więc wpadłam na pomysł że do niedzielnej kawki zrobię,przepyszne ciasto
Tarta z winogronami
SKŁADNIKI:
Ciasto

mąka -2 szkl



jajko -1 szt
cukier -2 łyżki
śmietana 18% -2 łyżki
masło 200 g
szczypta soli
tłuszcz do formy
bułka tarta.
KREM:
śmietana-18 %-1,5 szkl
galaretka cytrynowa -1 opak
woda gotowana -1 szkl
winogrona białe-150 g
winogrona czerwone-150 g
winogrona ciemne-150 g
PRZYGOTOWANIE:

Do miski wsypać mąkę,dodać posiekane masło,cukier,jajko,sól i śmietanę,zmiksować robotem.
Następnie wyłożyć zmiksowaną kruszonkę na posypaną mąką stolnicę i szybko zagnieść kruche ciasto,formując kulę.
Ciasto zawinąć w folię i odstawić na 35 minut do zamrażalnika.
Po tym czasie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim wysmarowaną margaryną i wysypaną tartą bułką formę na tarte.
Piec w nagrzanym piekarniku do 200 stop.przez ok 15 minut.
Galaretkę zalać szkl,gotowanej wody,dokładnie wymieszać,odstawić do lekkiego stężenia.
Schłodzoną śmietanę ubić,dodając po łyżce galaretki,dalej ubijać.
Krem wyłożyć na ostudzoną tartę.
Winogrona oderwać od szypułek, opłukać,osączyć,ułożyć na kremie.
Tarte odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.


piątek, 21 września 2012

Lekka tarta z żurawiną

Zawsze przygotowuję tartą z ciasta kruchego,dziś zrobiłam delikatną tartą z żurawiną



Lekka tarta z żurawiną






SKŁADNIKI:
cukier waniliowy-1 opak
mąka -20 dag
cukier -15 dag
masło miękkie -20 dag
proszek do pieczenia -1 łyżeczka
jajka -4 szt
soda -0,5 łyżeczki
polewa czekoladowa
żurawina -1 szkl

PRZYGOTOWANIE:
Masło utrzeć z cukrem waniliowym i cukrem kryształ na puch,dodawać stopniowo jajka i mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą oczyszczoną,zmiksować. Do zmiksowanego ciasta dodać opłukane i osączone żurawiny,wymieszać. Wylać ciasto do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką formy. Piec w 190 stop,przez ok.25 minut. Na ostudzonym cieście,zrobić pajęczynkę z polewy czekoladowej,udekorować żurawiną

Muffiny żurawinowe


Żurawina jest bardzo zdrowa,a w takich muffinach bardzo smaczna


Muffiny żurawinowe


SKŁADNIKI:
jajka -2 szt
mąka -1 szkl
cukier waniliowy -1 opak
cukier -0,5 szkl
margaryna palma -110 g
proszek do pieczenia -2 łyżeczki
soda oczyszczona -0,5 łyżeczki
mleko -150 ml
żurawina-150 g


tłuszcz do foremek
bułka tarta
gotowa polewa

PRZYGOTOWANIE:
Żurawinę przebrać, opłukać,osączyć na sicie.
 Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą.
Do miski wyłożyć pokrojoną margarynę,dodać cukier i cukier waniliowy,utrzeć mikserem na puszystą masę.
Następnie dodać jajka,wszystko dobrze zmiksować.
Do zmiksowanych składników dodawać na przemian mąkę i mleko,dokładnie wymieszać. Osączone żurawiny dodać na samym końcu,lekko wymieszać.
Nakładać łyżką 3/4 ciasta do wysmarowanych tłuszczem i wysypanych tartą bułką foremek do muffin.
Muffiny piec w nagrzanym piekarniku do 200 stop.przez 20 minut. Upieczone muffiny wyjąć z foremek i ostudzić. Gotową polewą ozdobić muffiny i przybrać żurawiną.

środa, 19 września 2012

CIASTO KRÓWKA

Ciasto które jest warte przygotowania 

                                                     Krówka



                                      

Składniki
Mąka -500 g
Miód -4 łyżki
Jajka -2 szt
Masło -1/2 kostki
Cukier waniliowy -2 opakowania
Soda -1łyżeczka
Cukier -1/2 szkl.
Śmietana 36% -0,5l
Galaretka cytrynowa -1 szt
Śmietan-fix - 1 opakowanie
Cukier puder -2 łyżki
Masa krówkowa-1 puszka
Orzechy włoskie -200 g

Etapy przygotowania

CIASTO

Mąka, miód, jajka, masło, 1 cukier waniliowy, soda, cukier 1/2 szkl.
Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na 2 części i upiec osobno.
Piec w 190 stop. do zrumienienia ciasta.

KREM

Śmietana, cukier waniliowy, cukier puder, śmietan fix, galaretka cytrynowa.
Galaretkę rozpuścić w 1 szkl. gotowanej wody, i odstawić do wystygnięcia.
Ubić śmietanę, w trakcie ubijania dodać cukier puder, cukier waniliowy, śmietan fix.
Na koniec wlać wystudzoną galaretkę i dobrze ubić.
Gęstym kremem przełożyć placek.
Wierzch placka posmarować masą krówkową i posypać orzechami włoskimi.

Papryka konserwowa

Papryka wychodzi smaczna i chrupiąca






Papryka konserwowa





                                        











SKŁADNIKI:
6 szkl woda,
4 kg papryki kolorowej
1 szkl ocet 10%,
7 łyżek cukier,
1 łyżka Sól,
8 ziarenek ziele angielskie,
0,5 opak gorczyca,
1 łyżka na słoik olej,
1 liść na słoik liść laurowy
czosnek -2 ząbki

PRZYGOTOWANIE:
Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Do dużego garnka wlać wodę,zagotować. Pokrojoną paprykę wrzucać na wrzącą wodę, na 5 minut by ją sparzyć. Następnie paprykę odcedzić na durszlaku,gorącą nakładać do słoików,układamy ciasno paprykę w słoikach. Do każdego słoika włożyć po listku laurowym,gorczycę i łyżce oleju.
 ZALEWA: 
Do garnka wlać wodę,dodać ocet,sól, cukier i ziele angielskie. Obrać czosnek i drobno pokroić,dodać do zalewy,zagotować. Gorącą zalewą zalać paprykę,zakręcić słoiki i odstawić do góry dnem. Tak przygotowanej papryki już nie pasteryzujemy.

sobota, 1 września 2012

Ciasto kolorowe


Ciasto kolorowe



SKŁADNIKI:
mąka -1,5 szkl
cukier -1,5 szkl
jajka -9 szt
sól szczypta
proszek do pieczenia -1,5 łyżeczki
galaretka brzoskwiniowa -1 opak
galaretka wiśniowa -2 opak
bita śmietana -1 opak
mleko -200 ml
suchy mak -0,5 szkl
kakao -1 łyżka
tłuszcz do formy
gorzka czekolada starta -2 łyżki

PRZYGOTOWANIE:
BISZKOPT I 
Z trzech białek ubić pianę na sztywno,w trakcie ubijania dodać cukier,dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia,delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem formy,włożyć do piekarnika i piec w 175 stop,przez ok.15 minut.
BISZKOPT II 
Drugi biszkopt przygotować w taki sam sposób co biszkopt I tylko dodać suchy mak,wymieszać i przelać do brytfanny,upiec. 
BISZKOPT III 
Trzeci biszkopt przygotować również tak samo jak pozostałe biszkopty,tylko do trzeciego dodać łyżkę kakao,,wymieszać i przelać do brytfanny,upiec. Następnie przygotować galaretki. Wiśniowe galaretki wsypać do garnka,zalać 3 szkl gotowanej wody,dokładnie wymieszać,odstawić do stężenia. Galaretkę brzoskwiniową zalać 1,5 szkl gotowanej wody,wymieszać odstawić do stężenia. Do miski wsypać śnieżkę,wlać mleko i ubić pianę na sztywno. Do ubitej piany dodawać po łyżce stężałą brzoskwiniową galaretkę,ciągle ubijać aż pianka zgęstnieje. PRZEŁOŻENIE CIASTA: 
1 -biszkopt 
2 -na biszkopt wylać wiśniowe galaretki 
3 -biszkopt z makiem
 4-Na biszkopt z makiem wyłożyć połowę pianki brzoskwiniowej 
5 -biszkopt kakaowy
 6-reszta pianki brzoskwiniowej.
 7- Wierzch ciasta posypać startą gorzką czekoladą. 
Ja nie miałam czekolady,więc starłam ptasie mleczko.