czwartek, 26 grudnia 2013

Tymbaliki z kurczaka

  


  Gotowanie to moja pasja, lubię nowe wyzwania kulinarne.

Tymbaliki z kurczaka




 Składniki:
jajka -2 szt 
marchewka -1 szt
seler -1 szt
pietruszka -1 szt
groszek konserwowy
kukurydza konserwowa
papryka czerwona
kurczak - 1 kg
liść laurowy
sól i pieprz
sałata liście
cytryna
żelatyna - 15 g
woda -2 l
natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

Jajka ugotować na twardo, obrać pokroić na kawałki.
Kurczaka umyć, włożyć do garnka zalać wodą, gotować.
Warzywa obrać, opłukać, dodać do kurczaka, razem z przyprawami, gotować na bardzo małym ogniu, do miękkości mięsa.
Ugotowanego kurczaka, oddzielić od kości, wywar przecedzić.
Paprykę i marchewkę pokroić w kostkę.
Żelatynę rozpuścić w wywarze zagotować, odstawić do ostygnięcia.
Następnie przygotować sześć małych salaterek, na dno każdej salaterki, włożyć po kawałku, jajka, marchewki, mięsa, papryki i kukurydzy z groszkiem, zalać małą ilością tężejącego wywaru,  odstawić do lodówki.
Gdy już dobrze galareta zastygnie, wyłożyć resztę składników, zalać galaretą, schłodzić.
Gotowe tymbaliki ułożyć na talerzu, wyłożonym karbowaną sałatą, udekorować, natką pietruszki i plastrami cytryny.

sobota, 21 grudnia 2013

Tort błękitna laguna


 Pyszny niezbyt słodki

Tort błękitna laguna

















 Biszkopt
mąka pszenna 1 szkl
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
woda zimna -4 łyżki
jajka 9 szt
mąka ziemniaczana 1 szkl.
cukier 1 szkl
ocet -1 łyżka

MASA BUDYNIOWA
mleko -2 szkl
cukier -4 łyżki
margaryna -210 g
mąka -5 łyżek

PIANKA
śnieżki 2 opak
mleko -1,5 szkl
galaretka niebieska -2 opak
woda -1 szkl
delicje jagodowe -1 opak

WIERZCH CIASTA
galaretki niebieskie -2 opak
woda -0,5 l
migdały tarte- 3 łyżki

PRZYGOTOWANIE
BISZKOPT 
Białka ubić na sztywno. 
Pod koniec ubijania dodać cukier ubijać. 
Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. 
Do ubitej piany dodawać żółtka wymieszane z 4 łyżkami wody,octem i na końcu wsypać mąki, delikatnie wymieszać.
 Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem, samego spodu tortownicy,  o wymiarach, 27 cm,   włożyć do piekarnika,piec 35 minut w 180 stop. 
MASA BUDYNIOWA 
Zagotować 1,5 szkl. mleka z cukrem. Pozostałą szklankę mleka rozrobić z 5 łyżkami mąki i wlać na gotujące się mleko, zagotować, ostudzić masę budyniową. Margarynę rozetrzeć. Do margaryny dodawać po łyżce zimnego budyniu z mąki, miksować by powstała puszysta masa. Na samym końcu do masy dodać 3 łyżki stężałej galaretki, wymieszać 
MASA PIANKOWA 
Galaretki rozpuścić w 1 szkl wrzącej wody, dokładnie rozmieszać. Do miski wsypać śnieżki,zalać mlekiem,ubijać mikserem na sztywno. Do ubitej pianki stopniowo dodawać po łyżce lekko ściętej galaretki, cały czas ubijając. 
WIERZCH CIASTA 
Galaretki rozpuścić w 0,5 litra wrzącej wody, odstawić do stężenia.

PRZEKŁADANIE TORTU
Biszkopt upieczony i ostudzony, przekroić na 3 krążki.
Na pierwszy i drugi  krążek biszkopta, wyłożyć masę budyniową, przykryć ostatnim krążkiem biszkopta.
Wyłożyć  większą część pianki, na wierzch i boki tortu.
Na piance ułożyć delicje, i wyłożyć piankę. 
Boki tortu obsypać migdałami.
Wierzch polać stężałą  galaretką, tak by powstały ociekające sople.
Odstawić do lodówki do następnego dnia.

środa, 18 grudnia 2013

Torcik śmietankowo- orzechowy

Lubię gotować, ale jeszcze bardziej uwielbiam piec ciasta.

Torcik śmietankowo- orzechowy





SKŁADNIKI:
Biszkopt
9 jaj
1 szkl cukru
1 szkl mąki
1 szkl mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu
4 łyżki wody zimnej
tłuszcz do formy
Krem
śmietana 36% - 700 ml
cukier puder- 3 łyżki
śmietan fix- 3 opak
orzechy włoskie mielone- 3 łyżki
Poncz
1,5 szkl przegotowanej wody
sok z cytryny do smaku
cukier - 1 łyżeczka
spirytus -2 łyżki
Dodatkowo
barwnik zielony do dekoracji
róża czerwona gotowa
migdały tarte - 4 łyżki

PRZYGOTOWANIE:
BISZKOPT 
Białka ubić z cukrem na pianę, następnie dodać żółtka wymieszane z octem i wodą, dokładnie zmiksować. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do piany , ostrożnie wymieszać. Spód tortownicy, o wymiarach 27 cm, wysmarować tłuszczem, wylać ciasto do tortownicy, włożyć do piekarnika, piec około. 35 stop.w 180 stop. Upieczony i ostudzony biszkopt, przekroić na 3 krążki. 

PONCZ 
Składniki ponczu połączyć i wymieszać. 
Ponczem nasączyć każdy krążek ciasta.

KREM 
Większą połowę śmietany zmiksować z 2 śmietan fix i dwoma łyżkami cukru na sztywno. Do ubitej śmietany dodać orzechy mielone, wymieszać. Tak postąpić z resztą śmietany, tylko bez dodatku orzechów. PRZEŁOŻENIE TORTU
biszkopt 
krem śmietanowo-orzechowy
 biszkopt
 reszta kremu 
ostatni krążek biszkoptu.
 Wierzch tortu i boki, posmarować kremem śmietanowym, udekorować śmietaną za pomocą szprycy do tortu , obsypać boki i wierzch tartymi migdałami. 
Włożyć do lodówki do następnego dnia.

sobota, 14 grudnia 2013

Fasolka po bretońsku

Mój mąż uwielbia taką fasolkę, dlatego bardzo często ją robię


Fasolka po bretońsku








SKŁADNIKI:
fasola Jaś 250 g
koncentrat pomidorowy 1 słoiczek
kość wieprzowa 300 g
kiełbasa cienka 500 g
boczek wędzony 250 g
cebula 2 szt
majeranek do smaku
sól
pieprz
wegeta

PRZYGOTOWANIE:

Fasolę myjemy, moczymy dzień wcześniej.
Następnego dnia, gotujemy fasolę w tej samej wodzie co się moczyła.
Gdy zagotuję się fasola dodajemy opłukaną kość wieprzową i dalej gotujemy.
Boczek przesmażamy lekko na patelni, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy.
Podsmażony boczek i cebulę dodajemy do fasoli gotujemy.
Kiełbasę pokrojoną w kostkę podsmażyć i dodać do fasoli.
Gdy fasola jest miękka wyjmujemy kośći ,oddzielamy mięso od kości.
 Mięso dodać do fasolki.
Dodajemy koncentrat i przyprawy mieszamy gotując na wolnym ogniu. 
Część fasoli odejmujemy do innego garnka i rozgniatamy łyżką tak by powstała papka , dodajemy  ją do garnka, mieszamy.

niedziela, 8 grudnia 2013

Przystawka karnawałowa z łososia wędzonego

Szybka i smaczna przystawka karnawałowa

Przystawka karnawałowa z łososia wędzonego





SKŁADNIKI:

łośoś wędzony - 5 plastrów
oliwki czarne- 5 szt
cytryna - 2,5 plastra
sałata do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:
Sałatę umyć, osączyć, ułożyć na półmisku.
Plasterki cytryny przekroić na połowę. 
Łososia w plasterkach zwinąć na kształt różyczek, niezbyt ścisło, aby ładnie ułożyć go na półplastrach cytryny.
Udekorować łososia czarnymi oliwkami

Rolada makowa z kremem budyniowym

 Uwielbiam rolady biszkoptowe, dziś naszła mnie ochota na makową roladę z kremem


Rolada makowa z kremem budyniowym



SKŁADNIKI:
BISZKOPT
jajka -4 szt
mąka - 4 łyżki
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
cukier - 4 łyżki
mak suchy mielony - 4 łyżki
kakao - 1 łyżeczka
tłuszcz do blachy
KREM
budyń śmietankowy- 1 opak
masło - 200 g
mleko -400 ml
cukier - 2,5 łyżki
DODATKOWO
gorzka czekolada- 0,5 opak
miód -2 łyżki

PRZYGOTOWANIE:
Biszkopt 
Białka oddzielić od żółtek.
 Ubić pianę na sztywno z cukrem. Do ubitej piany dodawać stopniowo żółtka, wymieszać. Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i makiem, delikatnie wymieszać. Wylać ciasto do wyłożonej papierem pergaminowym i natłuszczonej tłuszczem, formy o wymiarach (36x36 cm). Piec około ok.20 minut w 180 stop. Upioeczone ciasto, wyłożyć na ściereczkę, zwinąć ciasto razem ze ściereczką w roladę, oddstawić do ostudzenia.
KREM BUDYNIOWY
Do rondla wlać 250 ml mleka, dodać cukier, zagotować. Resztę mleka wlać do miski, wsypać budyń, wymieszać. Na gotujące się mleko wlać rozrobiony budyń, mieszając zagotować. Budyń ostudzić, utrzeć z masłem na puszysty krem. Czekoladę gorzką zetrzeć na wiórki. Połowę wiórek czekoladowych, wymieszać z masą. Roladę rozwinąć, posmarować kremem budyniowym i ponownie zwinąć w rulon. Roladę posmarować miodem i posypać wiórkami czekoladowymi Odstawić w chłodne miejsce.

sobota, 7 grudnia 2013

Sałatka śledziowa (szuba)


Taką sałatkę zawsze przygotowuję na Święta, nie wyobrażam sobie świąt bez tej sałatki

Sałatka śledziowa (szuba)








SKŁADNIKI:
filety śledziowe - 500 g
ziemniaki -2 szt
buraki -3 szt
cebula -2 szt
jajka -4 szt
sól i pieprz
majonez -4 łyżki
szczypiorek -2 łyżki

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki i buraki ugotować do miękkości.
 Buraka ugotować oddzielnie. 
Jajka włożyć do rondla, wlać wodę, dodać sól, ugotować na twardo. 
Cebulę obrać, pokroić w kostkę. 
Filety śledziowe opłukać kilkakrotnie w zimnej wodzie. 
Następnie odstawić, zalane świeżą wodą na 2 godz. 
Po tym czasie, odlać wodę, filety osączyć, pokroić w grubszą kostkę. 
Ugotowane warzywa obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach.
Jajka obrać ze skorupek, oddzielnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach, żółtka jaj i białka .
Szczypiorek umyć, osączyć, drobno pokroić. 
W pucharkach układać kolejno warstwy sałatki 
1- śledzie 
2- cebula 
3 - majonez 
4- ziemniaki , oprószyć solą i pieprzem 
5-majonez 
6-buraki 
7-majonez 
8- zółtka jaj 
9- majonez 
10- białka jaj 
11-majonez 
Każdą warstwę sałatki oprószyć solą i pieprzem 
Wierzch sałatki posypać szczypiorkiem, udekorować 

Drobiowa szynka z szynkowaru

Takiej drobiowej wędlinki, nie znajdziecie w sklepie

Drobiowa szynka z szynkowaru







SKŁADNIKI:
piersi z kurczaka -1,5 kg
majeranek - 3 łyżki
sól peklowana - 3 łyżeczki
żelatyna -3 łyżeczki
czosnek -3 ząbki
pieprz biały do smaku

PRZYGOTOWANIE:
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, ręcznikiem papierowym. Następnie mięso pokroić w kostkę. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć do mięsa, przez praskę. Dodać do mięsa majeranek, sól peklowaną , pieprz i żelatynę, dokładnie wymieszać. Piersi z kurczaka, dobrze rozgnieść w misce tłuczkiem do ziemniaków. Do szynkowara włożyć woreczek, do worka wkładamy mięso, dobrze dociskając rękoma. Woreczek zawinąć, nałożyć pokrywę od szynkowara ze sprężyną, zamknąć . Szynkowar odstawić do lodówki najlepiej na całą dobę. Po tym czasie, szynkowar wstawić do dużego garnka, zalać wodą powyżej powierzchni mięsa. Parzyć wędlinę w 80 stop, nie gotować, przez 100 minut. Następnie wyjąć szynkowar z wody, schłodzić go pod strumieniem zimnej wody, odstawić szynkowar na następne 12 godzin, schłodzić w lodówce.

niedziela, 1 grudnia 2013

Sernik z olejem rzepakowym



Sernik z olejem rzepakowym


„Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego go używam"








SKŁADNIKI:
CIASTO
3 żółtka
1 łyżka proszek do pieczenia
2 szkl mąka
0,5 kost margaryna
1 opak cukier waniliowy
0,5 szkl cukier zwykły
2 łyżki    kakao
MASA SEROWA
2 szkl mleko zwykłe
1 opak budyń śmietankowy
1/2 szkl olej rzepakowy, „Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego go używam"
sok z 1 cytryny
750 g ser biały mielony
1 szkl cukru
3 całe jajka
BEZA
3 białka jaj
0,5 szkl cukru
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO
 Składniki na ciasto połączyć, zagnieść ciasto.
 Ciasto dobrze wyrobić. 
Wyłożyć ciastem spód i boki blachy. Ciasto podpiec z 10 minut w 175 stop.
MASA SEROWA:
Ser zemleć w maszynce trzykrotnie.
 Dodać do sera pozostałe składniki.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać mikserem. 
Wylać na podpieczone ciasto, wstawić do piekarnika na ok. 1 godz. 
BEZA
Po tym czasie ubić białka z  cukrem na sztywną pianę. 
Wyłożyć pianę na ciasto, zapiec na złoty kolor.