czwartek, 26 grudnia 2013

Tymbaliki z kurczaka

  


  Gotowanie to moja pasja, lubię nowe wyzwania kulinarne.

Tymbaliki z kurczaka




 Składniki:
jajka -2 szt 
marchewka -1 szt
seler -1 szt
pietruszka -1 szt
groszek konserwowy
kukurydza konserwowa
papryka czerwona
kurczak - 1 kg
liść laurowy
sól i pieprz
sałata liście
cytryna
żelatyna - 15 g
woda -2 l
natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

Jajka ugotować na twardo, obrać pokroić na kawałki.
Kurczaka umyć, włożyć do garnka zalać wodą, gotować.
Warzywa obrać, opłukać, dodać do kurczaka, razem z przyprawami, gotować na bardzo małym ogniu, do miękkości mięsa.
Ugotowanego kurczaka, oddzielić od kości, wywar przecedzić.
Paprykę i marchewkę pokroić w kostkę.
Żelatynę rozpuścić w wywarze zagotować, odstawić do ostygnięcia.
Następnie przygotować sześć małych salaterek, na dno każdej salaterki, włożyć po kawałku, jajka, marchewki, mięsa, papryki i kukurydzy z groszkiem, zalać małą ilością tężejącego wywaru,  odstawić do lodówki.
Gdy już dobrze galareta zastygnie, wyłożyć resztę składników, zalać galaretą, schłodzić.
Gotowe tymbaliki ułożyć na talerzu, wyłożonym karbowaną sałatą, udekorować, natką pietruszki i plastrami cytryny.

sobota, 21 grudnia 2013

Tort błękitna laguna


 Pyszny niezbyt słodki

Tort błękitna laguna

















 Biszkopt
mąka pszenna 1 szkl
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
woda zimna -4 łyżki
jajka 9 szt
mąka ziemniaczana 1 szkl.
cukier 1 szkl
ocet -1 łyżka

MASA BUDYNIOWA
mleko -2 szkl
cukier -4 łyżki
margaryna -210 g
mąka -5 łyżek

PIANKA
śnieżki 2 opak
mleko -1,5 szkl
galaretka niebieska -2 opak
woda -1 szkl
delicje jagodowe -1 opak

WIERZCH CIASTA
galaretki niebieskie -2 opak
woda -0,5 l
migdały tarte- 3 łyżki

PRZYGOTOWANIE
BISZKOPT 
Białka ubić na sztywno. 
Pod koniec ubijania dodać cukier ubijać. 
Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. 
Do ubitej piany dodawać żółtka wymieszane z 4 łyżkami wody,octem i na końcu wsypać mąki, delikatnie wymieszać.
 Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem, samego spodu tortownicy,  o wymiarach, 27 cm,   włożyć do piekarnika,piec 35 minut w 180 stop. 
MASA BUDYNIOWA 
Zagotować 1,5 szkl. mleka z cukrem. Pozostałą szklankę mleka rozrobić z 5 łyżkami mąki i wlać na gotujące się mleko, zagotować, ostudzić masę budyniową. Margarynę rozetrzeć. Do margaryny dodawać po łyżce zimnego budyniu z mąki, miksować by powstała puszysta masa. Na samym końcu do masy dodać 3 łyżki stężałej galaretki, wymieszać 
MASA PIANKOWA 
Galaretki rozpuścić w 1 szkl wrzącej wody, dokładnie rozmieszać. Do miski wsypać śnieżki,zalać mlekiem,ubijać mikserem na sztywno. Do ubitej pianki stopniowo dodawać po łyżce lekko ściętej galaretki, cały czas ubijając. 
WIERZCH CIASTA 
Galaretki rozpuścić w 0,5 litra wrzącej wody, odstawić do stężenia.

PRZEKŁADANIE TORTU
Biszkopt upieczony i ostudzony, przekroić na 3 krążki.
Na pierwszy i drugi  krążek biszkopta, wyłożyć masę budyniową, przykryć ostatnim krążkiem biszkopta.
Wyłożyć  większą część pianki, na wierzch i boki tortu.
Na piance ułożyć delicje, i wyłożyć piankę. 
Boki tortu obsypać migdałami.
Wierzch polać stężałą  galaretką, tak by powstały ociekające sople.
Odstawić do lodówki do następnego dnia.

środa, 18 grudnia 2013

Torcik śmietankowo- orzechowy

Lubię gotować, ale jeszcze bardziej uwielbiam piec ciasta.

Torcik śmietankowo- orzechowy





SKŁADNIKI:
Biszkopt
9 jaj
1 szkl cukru
1 szkl mąki
1 szkl mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu
4 łyżki wody zimnej
tłuszcz do formy
Krem
śmietana 36% - 700 ml
cukier puder- 3 łyżki
śmietan fix- 3 opak
orzechy włoskie mielone- 3 łyżki
Poncz
1,5 szkl przegotowanej wody
sok z cytryny do smaku
cukier - 1 łyżeczka
spirytus -2 łyżki
Dodatkowo
barwnik zielony do dekoracji
róża czerwona gotowa
migdały tarte - 4 łyżki

PRZYGOTOWANIE:
BISZKOPT 
Białka ubić z cukrem na pianę, następnie dodać żółtka wymieszane z octem i wodą, dokładnie zmiksować. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do piany , ostrożnie wymieszać. Spód tortownicy, o wymiarach 27 cm, wysmarować tłuszczem, wylać ciasto do tortownicy, włożyć do piekarnika, piec około. 35 stop.w 180 stop. Upieczony i ostudzony biszkopt, przekroić na 3 krążki. 

PONCZ 
Składniki ponczu połączyć i wymieszać. 
Ponczem nasączyć każdy krążek ciasta.

KREM 
Większą połowę śmietany zmiksować z 2 śmietan fix i dwoma łyżkami cukru na sztywno. Do ubitej śmietany dodać orzechy mielone, wymieszać. Tak postąpić z resztą śmietany, tylko bez dodatku orzechów. PRZEŁOŻENIE TORTU
biszkopt 
krem śmietanowo-orzechowy
 biszkopt
 reszta kremu 
ostatni krążek biszkoptu.
 Wierzch tortu i boki, posmarować kremem śmietanowym, udekorować śmietaną za pomocą szprycy do tortu , obsypać boki i wierzch tartymi migdałami. 
Włożyć do lodówki do następnego dnia.

sobota, 14 grudnia 2013

Fasolka po bretońsku

Mój mąż uwielbia taką fasolkę, dlatego bardzo często ją robię


Fasolka po bretońsku








SKŁADNIKI:
fasola Jaś 250 g
koncentrat pomidorowy 1 słoiczek
kość wieprzowa 300 g
kiełbasa cienka 500 g
boczek wędzony 250 g
cebula 2 szt
majeranek do smaku
sól
pieprz
wegeta

PRZYGOTOWANIE:

Fasolę myjemy, moczymy dzień wcześniej.
Następnego dnia, gotujemy fasolę w tej samej wodzie co się moczyła.
Gdy zagotuję się fasola dodajemy opłukaną kość wieprzową i dalej gotujemy.
Boczek przesmażamy lekko na patelni, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy.
Podsmażony boczek i cebulę dodajemy do fasoli gotujemy.
Kiełbasę pokrojoną w kostkę podsmażyć i dodać do fasoli.
Gdy fasola jest miękka wyjmujemy kośći ,oddzielamy mięso od kości.
 Mięso dodać do fasolki.
Dodajemy koncentrat i przyprawy mieszamy gotując na wolnym ogniu. 
Część fasoli odejmujemy do innego garnka i rozgniatamy łyżką tak by powstała papka , dodajemy  ją do garnka, mieszamy.

niedziela, 8 grudnia 2013

Przystawka karnawałowa z łososia wędzonego

Szybka i smaczna przystawka karnawałowa

Przystawka karnawałowa z łososia wędzonego





SKŁADNIKI:

łośoś wędzony - 5 plastrów
oliwki czarne- 5 szt
cytryna - 2,5 plastra
sałata do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:
Sałatę umyć, osączyć, ułożyć na półmisku.
Plasterki cytryny przekroić na połowę. 
Łososia w plasterkach zwinąć na kształt różyczek, niezbyt ścisło, aby ładnie ułożyć go na półplastrach cytryny.
Udekorować łososia czarnymi oliwkami

sobota, 7 grudnia 2013

Sałatka śledziowa (szuba)


Taką sałatkę zawsze przygotowuję na Święta, nie wyobrażam sobie świąt bez tej sałatki

Sałatka śledziowa (szuba)








SKŁADNIKI:
filety śledziowe - 500 g
ziemniaki -2 szt
buraki -3 szt
cebula -2 szt
jajka -4 szt
sól i pieprz
majonez -4 łyżki
szczypiorek -2 łyżki

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki i buraki ugotować do miękkości.
 Buraka ugotować oddzielnie. 
Jajka włożyć do rondla, wlać wodę, dodać sól, ugotować na twardo. 
Cebulę obrać, pokroić w kostkę. 
Filety śledziowe opłukać kilkakrotnie w zimnej wodzie. 
Następnie odstawić, zalane świeżą wodą na 2 godz. 
Po tym czasie, odlać wodę, filety osączyć, pokroić w grubszą kostkę. 
Ugotowane warzywa obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach.
Jajka obrać ze skorupek, oddzielnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach, żółtka jaj i białka .
Szczypiorek umyć, osączyć, drobno pokroić. 
W pucharkach układać kolejno warstwy sałatki 
1- śledzie 
2- cebula 
3 - majonez 
4- ziemniaki , oprószyć solą i pieprzem 
5-majonez 
6-buraki 
7-majonez 
8- zółtka jaj 
9- majonez 
10- białka jaj 
11-majonez 
Każdą warstwę sałatki oprószyć solą i pieprzem 
Wierzch sałatki posypać szczypiorkiem, udekorować 

Drobiowa szynka z szynkowaru

Takiej drobiowej wędlinki, nie znajdziecie w sklepie

Drobiowa szynka z szynkowaru







SKŁADNIKI:
piersi z kurczaka -1,5 kg
majeranek - 3 łyżki
sól peklowana - 3 łyżeczki
żelatyna -3 łyżeczki
czosnek -3 ząbki
pieprz biały do smaku

PRZYGOTOWANIE:
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, ręcznikiem papierowym. Następnie mięso pokroić w kostkę. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć do mięsa, przez praskę. Dodać do mięsa majeranek, sól peklowaną , pieprz i żelatynę, dokładnie wymieszać. Piersi z kurczaka, dobrze rozgnieść w misce tłuczkiem do ziemniaków. Do szynkowara włożyć woreczek, do worka wkładamy mięso, dobrze dociskając rękoma. Woreczek zawinąć, nałożyć pokrywę od szynkowara ze sprężyną, zamknąć . Szynkowar odstawić do lodówki najlepiej na całą dobę. Po tym czasie, szynkowar wstawić do dużego garnka, zalać wodą powyżej powierzchni mięsa. Parzyć wędlinę w 80 stop, nie gotować, przez 100 minut. Następnie wyjąć szynkowar z wody, schłodzić go pod strumieniem zimnej wody, odstawić szynkowar na następne 12 godzin, schłodzić w lodówce.

niedziela, 1 grudnia 2013

Sernik z olejem rzepakowym



Sernik z olejem rzepakowym


„Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego go używam"








SKŁADNIKI:
CIASTO
3 żółtka
1 łyżka proszek do pieczenia
2 szkl mąka
0,5 kost margaryna
1 opak cukier waniliowy
0,5 szkl cukier zwykły
2 łyżki    kakao
MASA SEROWA
2 szkl mleko zwykłe
1 opak budyń śmietankowy
1/2 szkl olej rzepakowy, „Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego go używam"
sok z 1 cytryny
750 g ser biały mielony
1 szkl cukru
3 całe jajka
BEZA
3 białka jaj
0,5 szkl cukru
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO
 Składniki na ciasto połączyć, zagnieść ciasto.
 Ciasto dobrze wyrobić. 
Wyłożyć ciastem spód i boki blachy. Ciasto podpiec z 10 minut w 175 stop.
MASA SEROWA:
Ser zemleć w maszynce trzykrotnie.
 Dodać do sera pozostałe składniki.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać mikserem. 
Wylać na podpieczone ciasto, wstawić do piekarnika na ok. 1 godz. 
BEZA
Po tym czasie ubić białka z  cukrem na sztywną pianę. 
Wyłożyć pianę na ciasto, zapiec na złoty kolor.